L'héritage des moines bourguignons

C'est à un cépage bourguignon importé à Nantes par les moines nomades au XVIIIe siècle que l'on doit le Muscadet. Lors du grand hiver de 1709 en effet, ce cépage - baptisé melon du fait de la rondeur de ses feuilles - fut l'un des rares à résister au gel et trouva dans le vignoble nantais son terroir de prédilection.

Les Frères Couillaud
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La barrique de noces

Au siècle dernier, les vignerons nantais avaient l'habitude de conserver, pour les grandes occasions, une barrique de noces qu'ils ne soutiraient pas. Le vin se révélait plus vif, plus aromatique et légèrement perlant. La vinification sur lie reprend le même principe : le vin est élevé tout l'hiver sur ses levures et s'en nourrit. Il conserve également son gaz carbonique : les petites bulles qui en résultent titillent agréablement le palais.